Kedai Kopi Terbaik di Setiap Negara Bagian

Pada saat saya tiba di Wina, keadaan tidak terlihat baik. Biasanya, akhir Februari di salah satu kota kopi terbaik di dunia tidak dikenal dengan cuaca yang ceria, atau bahkan apapun yang ceria; ini adalah tahun 2020, dan langit akhir musim dingin terasa lebih kelabu dari biasanya, angin lebih dingin, kurang ramah. Sebuah virus baru yang aneh sudah menyebar melalui Italia tetangga, dan membuat kehadirannya terasa di Pegunungan Alpen Austria. Bisakah ibu kota tertinggal jauh?

Tapi pertama-tama, kopi, dan banyak sekali—saya di sini untuk menghabiskan waktu di beberapa kedai kopi terbaik (dan tertua yang masih ada) di dunia; kekhawatiran harus ditunda. Baik tidak dimodernisasi maupun tidak terlalu tertarik pada usaha semacam itu, yang terbaik dari peninggalan megah Habsburgian mengingatkan pada waktu dan tempat yang sebagian besar happycafemenu.com hilang dari sejarah, terasa sedikit seperti gerbong kereta kelas satu abad ke-19 yang sudah pensiun, lengkap dengan panel kayu dan karpet serta pelayan berpakaian jas dan bangku dalam yang bisa membuat seseorang tersesat selama berjam-jam. Namun, semua orang dipersilakan untuk masuk, menikmati minuman espresso yang menyegarkan, yang terbaik disajikan dengan krim kocok yang melimpah, dan untuk menikmati potongan strudel atau Sachertorte yang tebal dan berlapis-lapis.

Perjalanan saya ke Wina tidak dimaksudkan sebagai perjalanan santai, tidak sepenuhnya begitu, melainkan sebagai bagian dari kursus apresiasi intensif tentang kopi dan budaya kafe sepanjang masa, sesuatu yang saya harapkan dapat saya selesaikan sebelum memulai tahun ketiga survei Kopi Terbaik di Amerika versi Food & Wine. Dirancang untuk menyoroti dan mendorong scene lokal kita sendiri, yang sekarang berada di tengah periode pertumbuhan yang intens, proyek ini telah menjadi lebih besar, lebih menakutkan dari sebelumnya, dan saya merasa membutuhkan inspirasi, atau setidaknya, pelajaran sejarah.

Dan jadi saya mulai berjalan mundur, menuju tempat-tempat yang masih ada dari tahun 1990-an di Seattle dan Chicago, ke Caffe Reggio di New York, rumah cappuccino pertama di Amerika, ke Caffe Trieste yang selalu menakjubkan di San Francisco. Saya menghabiskan sebagian besar musim dingin menunggu waktu di bar dan kafe di Italia, Prancis, dan Spanyol, dan kemudian, bukan untuk pertama kalinya juga, ada Austria. Seluruh petualangan itu sangat menyegarkan—saya lebih dari siap untuk menulis.

Februari menghela napas terakhirnya, datanglah Maret, dan kita semua tahu apa yang terjadi selanjutnya. Beberapa bulan kemudian, saya duduk di rumah, berpegang pada kenangan saya tentang Wina, dan setumpuk catatan di mana seharusnya ada sebuah cerita.

Bukan berarti budaya kopi Amerika—atau dunia kopi pada umumnya—berhenti berkembang, begitu dunia berhenti. Jika ada, pandemi tampaknya mempercepat laju perubahan yang sudah sangat cepat. Beberapa bertahan, yang lain berkembang, kedai dan pemanggang baru mulai bermunculan di mana-mana, favorit lama menghilang dari pemandangan sepenuhnya. Akhirnya, saya berhasil kembali ke jalan, untuk melihat segala sesuatu yang terjadi secara langsung—saya bisa mengunjungi setidaknya setengah dari negara bagian pada tahun 2020 saja, dan lebih dari setengah lagi pada tahun 2021, menyaksikan industri berjuang melalui masa yang paling menantang ini.

Lalu, pada tahun 2022, ketika segalanya sekali lagi mulai mengalir di sebagian besar negara, seperti apa tampaknya Kopi Terbaik di Amerika? Satu hal menjadi jelas—dengan banyak kedai favorit kami mulai memanggang selama dua tahun terakhir, dan banyak pemanggang yang sukses mengecilkan ukuran atau teralihkan dari upaya tingkat ritel mereka, sudah saatnya daftar ini menjadi dua daftar—satu untuk kedai kopi terbaik, dan satu lagi untuk pemanggang terbaik. Juga, mengingat keadaan, mekanisme peringkat yang diperkenalkan pada tahun 2019 tidak akan kembali, setidaknya untuk sementara waktu—untuk tahun 2022, kedua daftar dibagi menjadi yang terbaik dari setiap negara bagian, menghasilkan salah satu survei paling representatif yang telah kami terbitkan sejauh ini.

Leave a Reply